Фасоль – один из самых полезных продуктов. В ней большое количество белка, а также много витаминов и минералов. Так как фасоль – продукт растительного происхождения, то её употребляют люди, отказывающиеся от мяса, а также в пост. Калорийность сухой фасоли 288 Кк, но при этом она очень питательна. Этот вид бобовых используют в диетическом питании.

Особенность изготовления блюд из фасоли – это долговременная тепловая обработка. Но результат того стоит. В продаже сухая фасоль в основном бывает белая, красная и пятнистая. Я предпочитаю темно-красную фасоль. Могу поделиться рецептом пикантного салата из фасоли, который я почерпнула более 15 лет назад из Венгерской кухни.

• 500г сухой фасоли
• 2 крупных луковицы (250-300гр)
• 2 дольки чеснока, 2 лавровых листа
• 4 ст.ложки растительного масла
• 4 ст. ложки винного или бальзамического уксуса (по вкусу и настроению)
• пучок зелени петрушки (по желанию)
• соль

Фасоль тщательно промыть, отварить с чесноком и лавровым листом (я варю в небольшом количестве воды на медленном огне в течение 1,5 часов до готовности, добавляя кипяток по мере выкипания). В конце варки добавить соль. Затем слить воду, чеснок и лавровый лист выбросить. Теплую фасоль сбрызнуть одной столовой ложкой уксуса и оставить остывать.

Пока варится фасоль,  лук нарезать тонкими полукольцами, залить двумя столовыми ложками уксуса, перемешать, плотно закрыть и оставить мариноваться.

Остывшую фасоль и маринованный лук смешать, добавить масло, мелко порубленную зелень петрушки, оставшийся уксус и поставить в холодильник.

Салат особо вкусный, если хорошо настоится. Хорошо сочетается с мясом или как самостоятельное блюдо. Количество ингредиентов рассчитано на 8 порций.

Калорийность на 100 грамм – 140 Кк.

Если хотите, попробуйте. Приятного аппетита!

Салат из фасоли

Поделиться ссылкой с друзьями в социальных сетях: